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发布日期：2025-12-18 08:24 点击次数：51鳗鱼鲜肥
秋冬是滋补佳季，嵊泗的海鲜让无数人馋的不行。一场说走就走的嵊泗寻鲜之旅，你打算什么时候开启呢？
在嵊泗滋补，大家的选择有很多。带鱼、滑皮虾、梭子蟹、贻贝等都富含优质蛋白。而丰腴的鳗鱼，也非常肥美。
嵊泗海鲜中以鲜肥著称的除了带鱼还有鳗鱼。别看鳗鱼看起来像蛇，让人有点发怵。但老饕们最爱它，因为它够肥、够鲜，鱼肉口感还细密。
展开剩余86%在秋冬捕捞中，鳗鱼也是惹眼的存在。嵊泗人捕捞鳗鱼由来已久，农历十二月是它的旺发季。但眼下渔民也经常迎来鳗鱼的丰收，让人见之欢喜。
因品种不同，鳗鱼的个头可谓差异巨大。常见的鳗鱼多是40-50厘米，比较细长，是大家觉得像蛇的主要原因。大家在海鲜市场就能见到。
渔民捕捞中还经常能收获庞然大物。看到它们，你就不会觉得鳗鱼像蛇了，北京爬山交流群而是惊叹！但惊叹之余，看着它饱满的腹部就知道它肯定肥美。
秋冬，是嵊泗晒鱼鲞的热闹季节。鳗鱼自然是主角之一。每年这时候，嵊泗各岛晒制的金灿灿的鳗鲞在鱼鲞人气榜中冲上前三，完全无压力。
鳗鲞种类很多。个头小的鳗鱼适合晒制鳗筒。晒制大个头的鳗鱼复杂些。要剖开鳗鱼，擦干血渍摊开晒制。晒一两次太阳，金黄的鳗鲞就成了。
鳗鲞中还有一种叫做风鳗，主要靠西北风吹干水分。因为避免太阳直晒，风鳗要柔软湿润些，品尝时口感更油润。完全晒干的鳗鲞香味更足。
秋冬之时，大家可以去嵊泗的嵊山岛逛一逛。在晒场你可以见到鳗鲞晒制的一整套流程，甚至能看到雪白的鳗鱼肉慢慢变色的过程。
秋冬游嵊泗，是幸福的。因为我们可以边玩边吃。静海风里欢歌，慢慢治愈我们的疲惫。丰盛鲜肥的海鲜则会为我们提供满满活力。
鳗鱼的肥美最是诱人。鲜活的鳗鱼清蒸或和芋艿做汤鲜肥又滋补。晒干的鳗鲞，蒸熟蘸米醋吃风味最佳。鳗鲞切块炒粉干更是喷香。
清蒸鳗鱼↑
沙鳗芋艿汤↑
蒸鳗鲞↑
蒸风鳗筒↑
鳗鲞炒粉↑东南亚购房
发布于：山西省